【款宴献中国】年年有鱼------焖烧草鱼豆腐

发表于 2022-10-07 00:12:50
3480
楼主

普天同庆,年年有鱼! 做条鱼尝尝,也祝大家年年有余!

食材调料都很简单,草鱼一条(清江鱼更好,肉质好一些刺还少),新鲜就行,这条鱼处理完拿回家还在跳,清洗的时候甩我一身水。

1.先清洗食材,处理好的鱼清洗干净,刚处理好的鱼如果一直乱跳不好清洗,后背来一刀切断脊骨就老实了。豆腐适量切厚片,葱姜蒜,八

角,碗里调个料汁(生抽盐适量,老抽半勺,一勺糖,两勺黄豆酱)下图就是全部了。

2.鱼清洗完以后加点料酒葱姜盐简单腌制半个小时,锅烧热倒油,油可以适量多一些,稍微在锅里撒一点盐,煎鱼的时候鱼皮不会粘。把

控干表面水分的鱼下锅煎至两面焦黄。

3.煎第二面的时候直接下入葱姜蒜,八角炒香,香味出来了鱼的另一面也煎好了,然后把碗里的料汁淋入锅里,轻轻晃动锅底防止粘锅。

4.倒入一罐啤酒,再加适量水没过鱼身大半就可以了,大火烧开后加入豆腐,然后盖上锅盖一直保持大火二十分钟左右,收一下汤汁,注意

不要烧干即可,关火丢上几根香菜出锅!

总结:酱香味浓郁,鱼肉不散很入味儿,小三斤的鱼一点没剩下,反正老妈一直爱吃我做的鱼。有几点需要注意一下,做到了就不会翻车。首

先是鱼肚子里的黑膜,洗净腥味就少一大半,煎鱼时锅底撒少许盐鱼皮不容易破,再有就是一定要全程大火,这样鱼会更入味。另外烧完鱼里

面的蒜很香,我都是先挑蒜瓣吃哈哈,感觉比肉还好吃,可以多放一些。

总之呢做鱼很简单,比做人简单多了,有空的时候给家人做条鱼试试吧!

ESBall+
ESBall+
签到客服新手任务顶部