不知差不多贵一半的瘦肉怎么精品法？

现在的瘦肉好像也没有很贵，前几天去超市买12块9毛钱一斤的前腿上肉,看起来也挺新鲜的,但是有的一些精品瘦肉要25块钱一斤，不知是怎么精品法。